パクチーの栄養と、レシピ一品

日本でパクチーという名でしられてるこのハーブは英語名はコラインダー(Corinder)ですが、アメリカでは一般にシラントロ(cilantro)と呼ばれてます。cilantroはスペイン語の呼び方です。

身体にとても良い食べ物

パクチーは、身体にとても良い食べ物だとご存知ですか？

沢山の研究の結果より、パクチーを沢山食べると次の病気になるリスクを低下させると言われてます。

１．肥満
２．糖尿病
３．心臓病

そして、髪の毛と肌にも良く、体力も増加するそうです。コレステロールが高い人にもパクチーは良いですよ。
悪玉コレステロールを低下させるそうです。

また、パクチーの葉は、抗菌力が高いため、パクチーを混ぜると食べ物が腐りずらくなるそうです。
サルモネア菌をやっつける効果もあるそうです。

パクチーの保存の仕方

すぐに腐ってしまうので、必ず冷蔵庫に入れてください。
根が付いていれば、コップに水を入れ、そこにパクチーを根から入れる。
根が切られていれば、葉はペーパータオルを濡らしてパクチーを包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管する。

パクチーはどこで買えるか？

様々な文化の料理に使われるパクチーは、アメリカのスーパーではレタスのように必ずあります。一年中栽培されているのか、いつでも手に入ります。
オーガニックのパクチーもあります。
値段も安く、大きな束が２ドルくらいです。オーガニックのパクチーでも３ドル以下で買えます。
安いのは嬉しいですが、一束の量が多いので、使い切る前に腐ってしまわないためにも、上の保存の仕方を試してみてください。

パクチー入りコーンサルサ

私が好きでよく作るコーンサルサです。ライムが利いたさっぱりしたサラダとしてそのまま頂いても美味しいです。
ハラペーニョやチリが入っていないので辛くありませんが、お好みでチリ系を入れて辛くしてください。

材料：

玉ねぎ
トマト
パクチ（シラントロ）
コーン（冷凍のもの）
ライム
塩

作り方
玉ねぎ、トマト、パクチをそれぞれ別々に刻む。フードプロセッサーを使うと潰れて水っぽくなるので、包丁で小さく刻んでください。
コーンは缶詰めではなく冷凍タイプ又は生のとうもろこしを使ってください。缶詰めのとうもろこしは独特な味がしますので、合わないと思います。野菜を全部混ぜ、ライムを搾って入れる。ライムの量は野菜の量によりますが、一つ入れて味見をして、まだライムの味が足りなければもう少し入れてみてください。塩を少し加えて味をつける。ライムで味がかなりつくので塩は少しでいいはず。好みで加減してください。