ここ数年、アメリカでは、レストランのチップを廃止する動きが出ています。
すでにチップを廃止したレストランはニューヨークとサンフランシスコに多く、その他の地域、シカゴ、デンバー、フィラデルフィア、オースチンなどにもあります。
例えば、ニューヨークにある日本食レストランSushi Yasudaでは早くも2013年にチップを廃止しました。
下の写真は、Sushi Yasudaのレシートの写真で、”日本流に従って、当店の従業員には充分なお給料を払っています。 よって、当店ではチップは受け取りません。”と書いてあります。
そして、ニューヨークにある日本食レストランRikiでは、日本人客をもっと引き寄せる為に2014年にレストランでのチップを廃止しました。
2015年12月には、レストラン業界で有名な「ユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループ」のＣＥＯである
ダニーマイヤー(Danny Meyer)が、自分のレストランでチップの廃止をしました。そして、2016年の末までに自分が経営する他13のレストランでもチップを廃止すると宣言しました。
そして、ついにダラスにもチップを廃止するレストランが出ました。
Canary By Gorji, は今月チップを廃止しました。
大きな理由は二つ。 まず、お店の表で働く従業員（ウェートレスなど）と裏で働くキッチンスタッフの給料が同じくらいになるようにすること。そして、ウェイターやウェイトレスがチップに影響されないサービスをお客さんに提供できるように。
このレストランの経営者曰く、”チップを廃止するのはとても難しい決意であった。” ”自分のレストランで働くウェイターとウェイトレスがお客さんが幾ら使おうと関係なく最高のサービスをすること、そしてお客さんが幾ら使うかによってウェイターとウェイトレスの稼ぎが左右されないこと。”
チップを廃止して、従業員には時給金額を上げる。
従業員に高い時給を払う分、レストランのメニューも１８％から２０％上げるそうです。
Canary By Gorji,
Village on the Parkway 5100 Belt Line Rd Suite 402, Dallas, TX 75254
Source:
http://dallas.eater.com/2016/11/11/13598274/canary-by-gorji-dallas-eliminates-tipping
http://thepricehike.com/post/52308734397/nycs-sushi-yasuda-eliminates-tipping-gratuities
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