ニューメキシコのハッチチレ（Hatch chile）の収穫の時期に入りました。
ニューメキシコを代表するこの大きな緑の唐辛子は、８月の初めから９月の半ばの間、大量に収穫されます。
テキサスでも、毎年、８月に入るとニューメキシコ産のハッチチレがスーパーに並びます。今がまさにその時期ですので、皆さんもスーパーで見かけたことあるかと思います。
調理法は、ししとうのように、オーブンであぶり焼かフライパンで焼くのが一般的です。両面こんがりと焼いて、皮を剥いて食べる。
スーパーでは、ハッチチレが入荷されると、スーパーの外で大きな機械を使ってこの唐辛子をあぶり焼きしているお店が多いですが、
見たことありませんか？
テキサスやコロラドが真似してハッチチレの栽培をしようとしているようですが、ニューメキシコのハッチチレのような味にはならないらしい。理由は、土や気候が違うからだそうです。
どれくらいの辛さか？
辛いタイプとマイルドなタイプがあります。
マイルドな方は、ししとうのようにちょっと辛い程度です。
ドライ唐辛子
ハッチチレは、赤と緑があります。緑のまま食べるのが一般的ですが、時間が経つと摘んだ後でも赤くなります。タコ糸などでハッチチレを繋いで外に干しすと真っ赤な色になります。これが、リストラです。これを飾にしても良いし（写真下）、パウダーにしてチリパウダーにするのもいい。
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