バナナはアメリカで最も食べられている果物
バナナはアメリカで人気の食べ物。実は、アメリカで最も食べられている果物なのです。値段は安いし（大きめのバナナが5～6本で2ドルくらい）、持ち運びも簡単で、水で洗う必要もなる、皮を剥くだけで簡単に食べれる。さっと手に取って移動中の車の中で食べれる物として、バナナはガソリンスタンドのレジの横に1本売りしているくらいです。
完熟バナナ4本で作る
私も、気軽に食べれるのでバナナは家に常備しています。沢山買って、数本は、皮が黒っぽくなり中身が完熟するのを待ちます。それをバナナケーキに使います。このレシピのバナナは、完熟したバナナを使います。
また、バターの代わりにココナッツバターを使用します。ココナッツオイルは、美味しさが増すような気がします。身体に良いと知ってから、ケーキやクッキーにはバターの代わりにココナッツオイルを使っています。このレシピでもココナッツオイルを使ってますが、代わりにバターを使っても良し。
レーズンとチョコチップ入り
レーズンとチョコチップの量はお好みで量は調整してください。両方とも入れなくてもいいし。でも、レーズンの酸味と、チョコチップの甘みがバナナ風味のケーキにとても合うので、試しにどちらも入れてみて欲しいです。
小麦粉
このレシピでは、全麦粉を混ぜて使ってますが、粉は好みで選んでください。白い小麦粉だけで作っても良いし、全麦粉１００％で作っても良いです。私は、１００％全麦粉でも試しに作ってみましたが、全麦粉が目だってしまってあまり好きでありませんでした。小麦粉はふるいにかけて使ってください。アメリカの小麦粉の種類と絵度方については下のリンクの記事を参考にしてください。
バナナ
完熟のバナナを使います。完熟のバナナを使うことによって甘さとバナナの香りが増します。
卵
冷蔵庫から出したままの冷たい卵ではなく、カウンターの上に数時間置いて常温にする。それか、お湯に入れて冷たさを取り除いてから使いましょう。
バナナブレッド OR バナナケーキ？
アメリカでは、バナナを入れたこのようなケーキをバナナブレッドと呼びます。そして、朝食に食べる。
型
カップケーキの型を使って焼いてもいいし、大型で焼いてスライスしても良し。
材料：
中サイズの卵 ２個
ココナッツオイル 80グラム
めちゃくちゃ完熟しているバナナ 400グラム
砂糖 120グラム
小麦粉 (白） 200グラム
ベーキングパウダー 小さじ4
ベーキングソーダ 小さじ１
レーズン ７０グラム
チョコチップ ７０グラム （チョコレートたっぷりが良ければチョコチップ150グラム。）
作り方：
１．ボールに、ココナッツオイルと砂糖を入れ、良く混ぜる。
２．そこに、卵を一つずつ入れ良く混ぜる。ココナッツバターは、温度によって溶けたり固まりになったりします。冬は、固まるため使用する前に少し温めて柔らかくしましょう。
３．バナナはビニール袋の中に入れ手で潰す。これを、２に入れる。良く混ぜる。ヨーグルトかクリームチーズも加える。クリームチーズは、少し温度を加えて（電子レンジ）柔らかくしてから。
４．レーズンとチョコチップを加える。混ぜる。
５．粉類を入れる。
６．混ぜすぎないように。ゴムベラで下から上へもちあげるようにして混ぜる。
７、型に入れてオーブンで350F°で３０分から４０分焼く。型の大きさによって焼き時間を調節する。
温かいうちに食べるのがお薦めです。食べる時に、電子レンジですこし温めてから食べてみて下さい。
エンジョイ！
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