アメリカで一番人気があるチーズ
チェダーチーズはアメリカでとても人気が高いチーズ。
そのままで食べるのはもちろん、スクランブルエッグの上にかけたり、マカロニチーズを作る時に使うのもチェダーチーズだし、チーズを挟んで焼けばグリルドチーズサンドイッチの出来上がりです。
値段が一番安いチーズという理由もあって、アメリカでは一番人気のあるチーズで、アメリカの家庭ではかかせない食品です。
チェダーチーズの色
チェダーチーズは種類がいろいろあってどれを買おうか迷ってしまいます。
白いのもあれば黄色もあり、オレンジのもある。そして、マイルドと書いてあるのもあれば、シャープやエクストラシャープなんてのもある。 こんな表示が書かれているのはチェダーチーズだけです。
チェダーチーズは、牛乳から造られているチーズで、イギリスのチェダーという村で作られたのがチェダーチーズの始まり。
最初に出来たチェダーチーズは白です。でも他の地域で作られるうちに、他の地域のチェダーチーズと区別するために色をつけただけだそうです。
現在でも白、オレンジ、黄色のチェダーチーズが生産されています。
マイルド、シャープ、エクストラシャープって何が違うの？
マイルドか、シャープか、エクストラシャープかは、チーズの味と固さを示します。
マイルドチェダーは、２、3ヶ月のチーズで、シャープは6ヶ月から9ヶ月のチーズ、そして、エクストラシャープは一年半から2年経ったチーズです。
チェダーチーズは時間が経つにつれ酸味が強くなり味が濃くなります。そして、固さもクリーミーからパルメジャンチーズのように固くなります。
しかし、製造者がシャープと表示するにあたって、こういうチーズでなければならないなどの決まりがないため、シャープと表示されていてもブランドによっていろいろ異なるかもしれません。
味の違いを比べるには、同じブランドのチーズのマイルド、シャープ、エクストラシャープを試す事です。そうすれば、自分はどのタイプのチェダーチーズを好むかわかるってことです。
チェダーチーズを料理に使うなら
マイルドチェダーは3種類のチェダーチーズのなかで一番溶けやすいため、グリルドチーズサンドイッチやマカロニチーズに一番適してます。
チーズを野菜やお肉の中に入れて油で揚げるなら、一番固いエクストラシャープが適しています。
1/3/2017 記事掲載
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