今年３月にプレーノにオープンしたラーメン屋、武蔵ラーメン居酒屋についてのレビュー記事をネットで見つけました。
culturemap.comは次のようにレポートしています。
ラーメン屋さんが増える中で色々な種類のラーメンも食べれるようになりました。プレーノにオープンした新しいラーメン屋、武蔵ラーメン居酒屋は、他と違う２つのユニークな点があります。その一つは、シェフは日本から来た日本人であり、もう一つはちょっと変わってるけど本物のラーメンであるということ。
ここのラーメンは鶏がらベースとみそ味の二つのベーシックなラーメンである。
共同経営者である、なかもと りえこさんによると、豚骨ベースのラーメンはダラスフォートワース地域のラーメン屋によくありがちだが、ロスアンジェルスなどに出現している新しいラーメン屋のように武蔵ラーメンは豚骨ベースのラーメンは作らない。
なかもとさんは、豚骨ラーメンはここではとても人気がありますが、豚骨ベースのスープは脂っこいので私たちは鳥ベースのスープでラーメンを作ります、と説明してます。
魚油が入ったチキンラーメンとゴマがちょっと乗ってる味噌バターラーメンがあります。ラーメンはとてもシンプルに出します。もっとトッピングが欲しければ、コーンやゆで卵も別オーダーで乗せることもできます。
ヘッドシェフのたなべ ちなつ氏は、大阪から日本のラーメン料理法をテキサスに持ってきました。
彼の餃子は一つ一つがパリッと軽い網にくっついて並んでいて、まるで大きなパンケーキのよう。ラーメンの他に、居酒屋のようなカジュアルな料理とおつまみもあります。
照り焼きチキンは、よくある茶色いソースがからんでいるのではなく、小さく切った鶏肉が小さい鉄板の上で料理されてテーブルに運ばれて来ます。千切りキャベツが添えられている鳥の唐揚げ、豚パオ、中華くらげ、それと日本で甘いと人気の黒枝豆など。
いいなと思う料理は、ワサビと海苔が上に乗っていて寿司丼みたいなスモークサーモン丼は。マグロのたたきが上に乗ってるサラダもある。蒸し野菜は花のように切られた人参が並んでいてアートのよう、食べるのがもったいない。
デザートも面白い。グリーンティーアイスクリームにあずきペーストと柔らかいお餅が上に乗ってる。
レストランは清潔でシンプルに飾られていて、壁の代わりに使った無垢の木、そしてキッチンの周りを囲むカウンターがある。
餃子は全部くっついているので一つずつ裂いてたべる。
オーナー達はレストラン業界に新しく、オープン当初はお客さんからのいろいろなレビューがあったが、ゆっくり確実に学んでいこうとやる気満々である。
MUSASHI RAMEN & IZAKAYA
8200 Preston Road Suite 110
Plano, TX 75024
214.871.3303
www.musashiramen.com
source
dallas.culturemap.com/news/restaurants-bars/05-31-17-musashi-ramen-izakaya-plano/
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