栄養価が高いキヌアの食べ方＆キヌアサラダの作り方
Quinoa
健康食品として注目されるキヌアは栄養価がとても高い為、毎日の食生活に取り入れたい食べ物の一つです。私はサラダにして冷蔵庫に常備しています。作り置きしておくとお腹が空いた時にすぐに食べれるので便利です。
キヌアは、通常の精白米と比べ少ない炭水化物（糖質）で、同等のエネルギーに対して、2倍のタンパク質、5倍の良質な脂質、8倍の食物繊維、6倍のカリウム、10倍のカルシウム、7倍のマグネシウム、7倍のリン、8倍の鉄、を含みます。
また、体内で合成できず栄養分として摂取しなければならない必須アミノ酸のバランス（アミノ酸スコア85）も牛乳に匹敵するほど良質です。
生産地：
アメリカで販売されているキヌアは南米で採れたものです。ペルーが最大生産地で、ボリビアが2番目。アメリカでは、ロッキー山脈や、カリフォルニア、ワシントン、オレゴンでもキヌアが生産されていますが、生産量は」南米にかないません。ペルーとボリビアで生産されたキヌアの合計は商業用に作られたキヌアの９９パーセントを占めます。
種類：
現在知られてるキヌアの種類は、120種。しかし、普通のお店で売られてるのは、写真上のように赤、白、黒の3種類です。
何処で買えるか？：
最近は、アメリカのスーパーならほぼ何処でも手に入ります。箱入りのキヌアだけでなく、量り売りもあります。量り売りのキヌアはWhole Foodsや Sproutsや Central Marketで買えます。オーガニックのキヌアもあります。
下は、アマゾンで買える1.5ポンド入りのオーガニックのキヌア。３種類の色のキヌアです。 Amazon.com この量でこの値段はお買い得。
どうやって調理するか？
キヌアは、お米を炊くようにして炊きます。
穀類ですので、お米と同様、水の量が多ければ水分を沢山含んだやわらかいキヌアに出来上がります。
１．キヌアの中まで水が浸透して柔らかいキヌアが炊けるように、私は、まず水に数時間から1日、浸します。
２．これをお米をとぐ様に、水を何度も取り替えて水洗いします。こうすることによって、キヌアのワックスが取れ、苦味も取れます。
水洗いしている時に、キヌアが手につくため、手を直接使わずに、茶漉しなど編みの荒いザルとスプーンを使うと便利です。
３．水の量は、好みの柔らかさで調整すればいいのですが、私は、1カップに対し水を1.5の割合が好きです。
４．キヌアと水をお鍋に入れて、火にかける。初めは強火でお水を沸騰させる。その後、細火にして10分から15分くらい炊く。火を止めて少し蒸らす。お米の炊き方と同じです。とっても簡単！
食べ方：
炊きたてはそのままで食べても美味しい。白米の代わりにキヌアを食べれば、減量効果があります。でも、キヌアの食べ方で一番知られてるのはキヌアサラダです。サラダで食べる以外にスープに入れたり、ハンバーグの中（パン粉の代わりに）に入れても美味しいです。
キヌアサラダ
ライムで味付けします。レモンでは美味しさが違ってしまいます。ライムで味付けしたキヌアサラダは、美味しいだけでなく、塩を入れなくても十分味がします。減塩にもなっていい。
フェタチーズが好きであれば、フェタチーズをトッピングにして食べると美味しさが倍増します。
材料：
キヌア （1カップ、水1.5カップ）
トマト、キュウリ、コーン、パクチー
ライム１から2個
（オプションで塩とオリーブオイル）
作り方：
１．キヌアを炊く。
２．野菜を用意する。
野菜はキヌアと同量くらい、又はそれよりも多くても少なくても良いです。キュウリとトマトは小さめに切る。パセリはみじん切りにする。コーンは生なら茹でる。冷凍なら火を通す。
これらの野菜をボールに入れる。
３．冷めたキヌアーを野菜に加える。軽く混ぜて、絞ったライムを加え味見する。
味が足りなければ、自分の好みでライムを足すか、塩を加える。オリーブオイルも好みの量で入れてください。私はオイルなしのさっぱり味が好きなので、オイルは入れません。
４．お好みでFetaチーズを上に乗せる。
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